お料理

「美味しい」といって下さるお客様の笑顔の為に♪

食材一つ一つ大切に思いをはせるオーナーシェフ
野菜から、伊勢海老やアワビからお出汁をとり
一品ずつ丁寧に仕上げるお料理は素材の味・風味はそのまま
手は込んでいますがそれは下処理に時間をかけての事。
前菜にしてもお造りにしてもたくさんの工程をへて仕上がります。
お夕食の一例をランダムにギャラリーにいたしました。

ごゆっくりご覧ください。

夕食ギャラリー

ディナーメニューの一例

食前酒 梅酒スパークリング
前菜 白浜産 伊勢海老と甘夏のシャンパンジュレ
キャロットケーキとそら豆ミルフィーユ
レバームースと苺
鶏ささみとゴボウのトンナートソース
マカジキの炙りとすえひろファーム野菜のサラダ仕立て
お造り カツオの燻製タルタル仕立て
金目鯛・ヤガラ・真鯛・黒むつ炙り
焼き物 南房総ブランド 里見伏姫牛イチボ肉ステーキと春野菜
煮物 鮑(あわび)と茸のフリカッセ
揚げ物替り 鮃のコンフィーと蕪のソース
お口直し 金柑のシャーベット
お食事 竹の子のリゾット
汁物 フォアグラとなめこのコンソメスープ
デザート チョコムースのグラサージュ
苺のジェラート
リンゴの赤ワイン煮
ソフトドリンク コーヒー/紅茶/お茶/玄米茶/ルイボスティ

朝食ギャラリー

朝食メニューの一例

【和食極み御膳】

釜炊きご飯 南房総産オーガリッチ米のコシヒカリ (※)
小鉢 マカジキと大根の煮物
イカオクラ
シノベタケの柚子味噌かけ
お魚 自家製天日干しホウボウの開き
鯵のたたき
チーズの自家製燻製にサマートリュフ入り生卵
箸休め 自家製アワビの肝の佃煮
香の物 大根の酢漬け
キュウリのぬか漬け
茄子の辛し漬け
サラダ すえひろファームの野菜サラダ
お味噌汁 お味噌汁
ソフトドリンク コーヒー/紅茶/緑茶/玄米茶

※アワビの漁期:5月上旬~9月10日まで素潜りいたします。

※伊勢海老の漁期:6月から7月を除く(産卵期)通年

※メニューの内容は、季節・天候・仕入れ・仕込みの状況により変わります。

メニューは一例です。

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精一杯の、真心こめて
お料理をご提供させていただきます。
オーナーシェフ:星野俊文