お料理

すべては「おいしい」のために

千葉県最南端。
内海外海が混ざり合う豊かな海と温暖で肥沃な大地が育てた
南房総ならではの旬の食材の中から、
オーナーシェフが自ら地元南房総の市場で厳選し、
それぞれが持つ本来の美味しさを最大限に引き出すよう、
ご宿泊のお客様の「おいしい」という一言を聞きたくて
心を込めて調理しております。

さらに、当宿のお料理は、漁港の町でもちょっと珍しい
「料理人+海士」のスタイルで人気です。
実は当宿のオーナーは“料理長 兼 海士”なのです。
自ら素潜りでアワビ、サザエ。房州海老(伊勢海老)は、かけ網で。
海藻(はばのり・ひじき・わかめ・ふのり)などを獲り、陸に上がると調理衣に着替え厨房で
料理人として腕を振るっています。

最短で獲ったその日のうちに調理してお出しさせて頂いているため
鮮度も味も格別で、常連様はもちろん初めてご宿泊頂いたお客様にも
常にご好評をいただいております。

また、野菜は当宿の畑で丹精込めて育てた自家栽培の旬の野菜を
当日使う分だけ収穫し本来持つ美味しさを
お客様に楽しんで頂けることを思いながら調理しております。

当宿自慢の夕食・朝食をぜひご賞味くださいませ。

朝食

当宿の朝食は、オーナーが心を込めて前日から仕込み
早朝から調理しているオリジナルメニューです。
和食のご飯でのご提供になります。

  • 朝食の一例
  • 朝食の一例

朝食(和食)の一例です。

釜炊きご飯 南房総産 契約栽培オーガリッチ米コシヒカリ (※)
小鉢 ひじきの煮物
寒菜花のおひたし
かぶの吸い地漬け柚子味噌かけ
焼き物 えぼ鯛の塩焼き
金目鯛カマの塩焼き
箸休め 自家製海苔の佃煮
トマトのオリーブオイル漬け
香の物 大根の酢漬け
キュウリの味噌漬け
キュウリの醤油漬け
サラダ 野菜サラダ
お味噌汁 お味噌汁
ソフトドリンク コーヒー/紅茶/緑茶/玄米茶

(※)ご飯は、お一人様分ずつ鉄釜で炊いております。

お待たせいたしました♪
2019年3月より 販売開始‼

海士漁師であり、オーナーシェフが腕を振るう極みプラン

2019年3月より、創意工夫してお献立を組み立て、お食事を一つのストーリーとして楽しんでいただくべく、
いくつかのプランで販売をさせていただきました。
3周年を迎えるこの時に、さらにお客様に喜んでいただけますよう
【海士漁師であり、オーナーシェフが腕を振るう極みプラン】を
すべてシェフにお任せコース“  “リゾットコース“  “釜めしコース
の3コースとして販売させていただくこととなりました。

また、”すべてシェフにお任せコース“をお選びいただいたお客様には、
更にエステ・美容のコースをサービス価格でご提供させていただきます。

エステ 足むくみ改善コース
温浴よもぎ蒸しコース
フェイシャルエステ40分コース
ボディエステ40分コース
ヘッドスパ30分コース
美容 艶髪トリートメントコース

今日のメニューは何かな?のお楽しみはそのままに、
白浜の海でオーナーシェフが自ら海士漁・素潜りで採ってきた鮑をメインにメニュー構成し、
南房総白浜産伊勢海老や南房総ブランド里見伏姫牛、
自家菜園すえひろファームの季節のお野菜等を折り込んだ
オーナーシェフのオリジナルメニュー和洋折衷でおつくりさせていただきます。

素材のお出汁を頂き、ソースやドレッシングに至るまで
オリジナルにこだわった安心・安全なお料理です。

お楽しみに~♪

食材選びから収穫⇒仕込み⇒調理⇒仕上⇒盛り付けまで、

1人仕事です。

もちろん、食前酒からデザートまでです。

なので、どうしても2組様(4名様)が限界です。

お食事のプランは

”極みプラン”

1つに絞り精一杯、真心こめてお料理をご提供させていただきます。

オーナーシェフ:星野俊文